Режимы духовки и их обозначения у разных производителей похожи, но не идентичны, а инструкция часто теряется сразу после покупки. В результате большинство хозяев пользуется одним-двумя режимами из десяти. Разберём, что означают популярные значки на переключателе, и какие программы стоит включать для конкретных блюд.
Как читать символы
Логика пиктограмм простая. Горизонтальная линия обозначает ТЭН: вверху — верхний, внизу — нижний. Зигзаг под потолком — гриль. Пропеллер (вентилятор) указывает на обдув, а если он заключён в круг — значит, работает кольцевой нагреватель вокруг вентилятора. Комбинации этих элементов и дают все режимы.
На механических переключателях символы нанесены по кругу вокруг ручки, на сенсорных панелях они появляются на дисплее при пролистывании. Обычно первым идёт положение «0» — выключено, затем лампочка и режимы от простых к сложным. Второй регулятор отвечает за температуру: у электрических духовок шкала размечена от 50 до 250–275 °C, иногда есть отметка максимального нагрева для гриля.
Основные режимы и их значки
| Значок | Название | Для чего |
|---|---|---|
| линия сверху и снизу | верхний и нижний нагрев | бисквит, кексы, запеканки, мясо в форме |
| только нижняя линия | нижний нагрев | допекание донышка, консервирование |
| только верхняя линия | верхний нагрев | подрумянивание корочки сверху |
| вентилятор в круге | горячий воздух | печенье и пирожки на 2–3 уровнях |
| линии и вентилятор | конвекция с верхом и низом | крупное мясо, пироги |
| нижняя линия и вентилятор | «пицца» | пицца, киш, пироги с сочной начинкой |
| зигзаг | гриль | тосты, стейки, рыба |
| зигзаг и вентилятор | турбогриль | курица целиком, рулька |
| снежинка или капли и вентилятор | разморозка | оттаивание без нагрева |
| лампочка | подсветка | контроль без включения нагрева |
Дополнительные программы
В продвинутых моделях встречаются значки, которые реже встречаются в бюджетных:
- ECO — экономичный режим горячего воздуха с остаточным теплом, температура выходит медленнее;
- быстрый разогрев — значок с несколькими стрелками вверх, все ТЭНы включаются одновременно;
- поддержание тепла — тарелка с волнами, держит готовое блюдо на 60–80 °C;
- расстойка теста — миска или кусок теста, температура 30–40 °C;
- пар — капли или облачко, только в паровых шкафах;
- пиролиз — надпись «Pyro» или горящая буква P;
- СВЧ — волнистые линии, в комбинированных моделях с микроволнами.
Какой режим выбрать для блюда
Короткая шпаргалка, которая подойдёт большинству духовок:
- Бисквит и чизкейк — верх и низ без вентилятора, 170–180 °C, средний уровень.
- Печенье на нескольких противнях — горячий воздух, 160–170 °C.
- Курица — турбогриль при 190–200 °C или конвекция с верхом и низом.
- Пицца — «пицца» на нижнем уровне при максимальной температуре.
- Овощи на противне — горячий воздух 200 °C, затем 5 минут гриля.
- Мясо крупным куском — конвекция 160–170 °C и термощуп.
Частые ошибки
Многие включают вентилятор для любой выпечки — бисквиты от этого опадают и трескаются. Другие используют только верх и низ даже для двух противней, получая сырой нижний и подгорелый верхний. Ещё одна ошибка — путать нижний нагрев с режимом «пицца»: без вентилятора начинка пропекается дольше. Если значки на вашей духовке выглядят иначе, ищите инструкцию по модели на сайте производителя.
Итог
Освоив пять-шесть основных режимов, вы будете использовать духовку на полную. Модели с полноценным горячим воздухом удобно сравнить в разделе духовых шкафов с конвекцией, а если важны режимы малого, большого и турбогриля, откройте подборку духовых шкафов с грилем.
